Ученые из Университета Южной Флориды обнаружили, что нездоровое питание с избыточным содержанием омега-6 мешает иммунной системе бороться с мутациями, приводящими к раку толстого кишечника. Исследование опубликовано в журнале Британского общества гастроэнтерологии Gut, пишет «Холод».
«Хорошо известно, что у пациентов с нездоровым питанием усиливается воспаление в организме», — сообщил профессор Тимоти Йетман, возглавляющий исследование. Хроническое воспаление подавляет иммунную систему, из-за чего организму сложнее самостоятельно бороться с опухолью, объяснил ученый.
Нездоровым питанием эксперты называют рацион, богатый жирными кислотами омега-6, которые содержатся в фастфуде и ультрапереработанных продуктах. Избыток омега-6 вызывает хроническое воспаление. В здоровом кишечнике постоянные мутации быстро подавляются иммунной системой с помощью омега-3. По мнению Йетмана, в воспаленном кишечнике мутациям проще превратиться в раковую опухоль.
Соавтор исследования Ганеш Халаде объяснил, что организм человека способен бороться с воспалениями сам с помощью биоактивных липидных соединений, которые он получает из полезных жиров, например из авокадо.
Исследователи изучили 162 опухоли, которые были заморожены в течение получаса после удаления. Они обнаружили в образцах избыток веществ, которые способствуют хроническому воспалению в кишечнике, и нехватку соединений, которые его заживляют.
Профессор медицины Билл Харрис, не принимавший участия в исследовании, рассказал CNN, что причиной рака является не избыток омега-6 из ультрапереработанных продуктов, а недостаток омега-3. По его словам, жители США потребляют мало жирной рыбы, такой как сельдь, скумбрия и лосось.
Авторы исследования полагают, что их выводы помогут развитию медицины разрешения воспалений. Это направление изучает, как организм может бороться с воспалениями естественным образом. Помочь в этом могут продукты, богатые жирными кислотами омега-3, здоровый сон и физические упражнения.
Здоровой необработанной пищей ученые считают мясо крабов, лосось, шпинат, брюссельскую капусту, морские водоросли и мясо животных, выращенных на травяных и пастбищных кормах. Примеры ультрапереработанных продуктов: мороженое, сосиски, чипсы, сухие завтраки, пончики, газированные напитки, супы быстрого приготовления, хлеб из супермаркетов и некоторые виды алкоголя.
В исследовании 2022 года врачи из США, Канады и Бразилии также связали употребление большого количества ультрапереработанных продуктов с повышенным риском развития колоректального рака.
По информации Национального центра биотехнологической информации США, рацион жителей США и Великобритании на 57−58% состоит из ультрапереработанных продуктов.
Ранее в этом году британские ученые сообщили об успешных испытаниях лекарства от колоректального рака, которое подавляет синтез белка, препятствующего борьбе иммунной системы с опухолью.
Университет Сан-Паулу предлагает разделять продукты питания на четыре категории: необработанные (мясо, яйца, молоко, фрукты, овощи), переработанные ингредиенты (растительное и сливочное масло, соль, сахар, мед), переработанные (ветчина, сыр, хлеб, бекон, соленые орехи) и ультрапереработанные (покупная готовая еда, чипсы, пирожные, хлопья).